城

天氣骤降好幾度　來碗暖暖的雞湯再好不過了

原食譜是來自阿基師

我稍微調整了一點烹調方式

所謂的蒜頭雞其實也不只一種做法

今天做的是以湯式的做法

下次有機會在介紹別種做法

材料有：雞腿２隻洗淨後先行川燙　蒜頭2.5球　蔥１枝　鹽　紹興酒　香油

注意：阿基師版本沒有蔥　我想要配色所以雞婆多加進去的　

後來發現真的不對味　沒有加蔥的比較好吃

川燙後的雞腿置於內鍋　加入兩碗水　把剝好皮的蒜頭分一半到入內鍋　另一半備用

外鍋加１碗水（３０分鐘）　開始煮

注意：阿基師版本是用瓦斯爐來煮　所以份量　時間都不同

基本上瓦斯爐加入的水要比較多因為會蒸發　烹調時間較短

接著把剛剛留下來的蒜頭拿來炸

這裡跟平常的暴香不同　必須再冷油的時候下鍋　全程小火　不然一下就黒掉了

炸至７分熟左右　大概比金黃色再過一點點　炸好就可以丟到雞湯裡一起煮

炸過蒜頭的油別丟掉　拿個碗留起來　之後要炒菜就不需要額外爆香了

最後再用鹽調味　加一點點的香油　完成

如果有仔細看材料跟步驟會發現　酒呢？

是滴我忘記加了　紹興酒的步分再調味的時候一同灑一點進去　適量就好

這個版本的蒜頭雞真的非常非常簡單

所有的新手都可以做做看　基本上使用電鍋連火喉都不用注意了

只要味覺沒壞掉導致調味調的太鹹這道菜沒有失敗的理由

而且阿非常經濟實惠

一隻蒜頭全雞　大概５００圓（網路資料）

一隻飼料雞１９０（全聯）　土雞２６０（菜市場）　１斤蒜頭３０（時價）

你想要讓他華麗一點　就加點紅棗　蓮子等等

３００塊以內絕對可以煮的比外面賣的好　所以一定要再家試試看

ＰＳ．當日有約會或重要會議不建議食用　連尿都好臭喔